第九十九章 豆瓣与花椒（2 / 2）

王胖子和周龙正坐在桌边，两人的脸色都不太好看。

「有云，你可算回来了。瞧瞧这个！」王胖子气得一巴掌拍在传单上，脸上的横肉直抖，「他奶奶的，咱们搁这儿辛辛苦苦开荒，刚把大家吃川菜夜宵的热度炒起来，这帮孙子闻着味儿就跑来摘桃子了！」

陈有云拿起传单扫了一眼，拉开椅子坐下，抬头看向周龙：「周少，这牌子什么来头？」

周龙揉了揉眉心：「好像是鼎晖推的项目。林雄一倒，鼎晖的人觉得连锁餐饮这块蛋糕太大，必须迅速咬下一口。不仅是陆家嘴的这家高端店，就在离咱们排档不到三公里的那个十字路口，还有一家叫捞一锅的24小时川味火锅店，今天上午也拉围挡装修了。这两家，背后全是鼎晖资本撑腰。」

「一高一低，正好把咱们开心大排档的客群夹死在中间。」陈有云把传单推到一边，极其冷静地点破了局势。

「最要命的是他们的供应链。」周龙从公文包里掏出一份内部资料递给陈有云，「人家的调料丶底料，全都在四川当地的中央工厂统一熬制，然后冷链空运过来。品质稳得很。咱们要是继续用批发市场这些杂牌军对付，耗久了牌子就砸了。」

阿成在旁边急得直抓头发：「哥，那咱们咋办？总不能眼睁睁看着他们把咱们的客人抢光吧？」

陈有云看着那份资料，眼神没有慌乱。

陈有云沉声说道：「这事儿急不得，我必须亲自去一趟四川。挖不出真正的好豆瓣丶好花椒，咱们新店的招牌就立不住。」

但他心里也清楚，四川的餐饮江湖极其排外且讲究圈子。

一个上海过去的外地人，哪怕拿着钱去人家后厨问进货渠道，大概率也是被人当成商业间谍乱棍打出来。

这事儿，必须得找个懂行的引路人。

陈有云的脑海中，瞬间闪过了那个脾气古怪丶整天嘬着旱菸的老头。

当天深夜，老城厢的弄堂里安静得只剩下蛐蛐的鸣叫。

陈有云推开那扇虚掩的破木门，院子里散发着一股熟悉的旱菸味。

鲁瞎子正坐在那把竹藤椅上抽菸。

「大半夜的不睡觉，跑我这儿闻二手菸？」鲁瞎子头也没抬，吐出一口浓浓的白烟。

「师父。」陈有云搬了张小板凳在老头身边坐下，将大排档面临的困境和溯源的想法原原本本地说了一遍，「这上海的调料撑不起真川菜。我想去趟四川寻源，但我一个外地人，两眼一抹黑，人家凭啥把吃饭的供货渠道告诉我？这不来找您求个指路明灯嘛。」

「四川……」鲁瞎子嘬着旱菸，乾瘪的嘴唇抿了抿，冷哼了一声。

老头停顿了一下，用烟杆在鞋底上「哒哒」敲了两下磕掉菸灰，声音变得有些沙哑：「三十多年前，我在国宾馆的时候，后厨里有个专门管香料和酱缸的四川郫县人，叫张伢子。那老小子也是头倔驴，为了守祖传的一口百年老酱缸，国宾馆的铁饭碗说扔就扔，硬是跑回老家守着去了。」

陈有云眼睛一亮，赶忙问道：「师父，您现在还能联系上他吗？」

鲁瞎子没说话，手伸进那件破旧的长衫口袋里摸索了半天，掏出一个皱巴巴的大前门烟盒。他极其熟练地撕下烟盒里那层锡纸包装，又摸出半截快用完的铅笔。

老头趴在膝盖上，用那半截铅笔在锡纸上歪歪扭扭地写下了一个地址和一串数字。

「拿着。」鲁瞎子沉着脸，把那张锡纸拍在陈有云的手里，「这老东西脾气比我还臭。他那家老酱园出的全是手工料，供的都是四川本地的真行家，外头大公司拿钱砸都不好使。你去了，就提我的名字。不过，他肯定要考考你。」

老头突然沉下声音叮嘱道：「你小子给我机灵点，好好看好好学。我可丢不起这个人！」

「您放心。」陈有云双手接过那张轻飘飘却极其沉重的烟盒纸，贴身收进口袋里，极其郑重地鞠了一躬。

拿到了门路，陈有云心里瞬间有了底。

当晚打烊后，他便把团队的核心成员全叫到了桌前，敲定了接下来的分工。

「我三天后动身去四川。」陈有云看着大夥，安排得井井有条，「周少，王哥，家里这摊子辛苦你俩盯着点。阿良，子豪，你们俩记住，料不行，咱们就限量。从明天起，新推的川菜每天就卖五十份。这五十份必须精挑细选最好的料来做，宁可少赚钱，也绝不卖砸招牌的烂饭！」

「放心吧哥，我们懂轻重。」阿良和林子豪重重点头。

「婷婷，你负责前厅，抓紧时间招人。新店筹备需要人手。」陈有云又看向阿成，「阿成，你去把商铺那边的破烂全砸了清空，准备进咱们自己的设备。」

部署完毕，陈有云端起面前的茶杯，以茶代酒，举到了半空中。

几只茶杯重重地碰在一起，发出清脆的响声。