第48章 ：御厨刘金锭，八宝豆泥！（2 / 2）

除此之外，还有一个堂头站在一边介绍各种菜品的来历以及吃法。

气氛，十分到位！

范五饿了一上午，早就急不可耐，拿起一盅八宝豆泥就用勺子挖着吃了起来。

「不愧是老佛爷吃过的，就是好吃啊！」

他赞不绝口，祥子却是面色平静，和佟奉全一人也端了一盅八宝豆泥吃了起来。

堂头机灵，见三人先吃这八宝豆泥，开始介绍这道甜品的做法和吃法。

这道甜品主料是去皮绿豆，蒸透后碾压成泥，经过小火慢炒收干水分。

其中八宝，是指金糕丁丶松仁丶瓜子仁丶葡萄乾丶蜜饯青梅丶莲子丶百合丶红枣碎。

调味则是以冰糖或蜂蜜为主，还会加少许猪油翻炒提香

热吃时豆泥软糯温热，香气更浓。

放凉后口感紧实，搭配油腻的烤鸭吃，解腻效果很明显。

祥子感觉吃起来是温润的甜香，带着淡淡的坚果和果乾香气。

还不错，但是范五的表现有些夸张了。

三人夸赞一番，又将筷子指向那道抓炒王小辫刘的独创，江豆腐加江瑶柱。

听说全聚德新来的宫廷御厨是小辫刘的儿子，刘金锭，所以也会这道菜。

祥子总觉得刘金锭这个名字非常耳熟，好像前世在哪一部电视剧里面看过，一时半会儿却想不起来了。

堂头见他们伸筷子，连忙又介绍起这道江豆腐加江瑶柱起来。

小辫刘的江豆腐加江瑶柱是宫廷清鲜本味做法，核心是突出食材原味。

区别于粤式瑶柱豆腐煲的煎焖浓汁丶照烧做法的重酱调味，是典型的京派宫廷素菜荤做思路。

选嫩豆腐切块，干江瑶柱用黄酒加温水泡发后撕成细丝，配鸡汤丶姜片丶盐丶水淀粉，少许葱花提色。

这道菜的口味以清鲜醇厚为主，靠瑶柱与鸡汤吊鲜，不压豆腐本味，符合宫廷菜清淡雅致的审美。

而这道菜的诞生，也让小辫刘当年获得了七品顶戴。

「唔，好吃！」

祥子吃了一口，面带惊讶之色。

御厨果然是御厨，做出来的菜就是不一样。

不光是他，身边的范五和佟奉全也是赞不绝口，只觉得这顿饭没有白来。

一份江豆腐加江瑶柱，很快被三人吃光。

之后的糟溜鱼片丶清炒虾仁丶烩两鸡丝丶干烧活鳜鱼丶葱烧海参丶汤烧肘子什麽的，虽然味道也不错。

但是无论是佟奉全，还是范五，都是吃过好东西的主儿。

祥子前世也吃过很多拼好饭，自然没啥感觉。

当然，全聚德烤鸭，还是一如既往的美味。

三人推杯换盏，吃喝得高兴，在范五的一同呼喝下，差点就要三结义，当场拜把子了。

幸好祥子脑袋清醒，没有同意。

拜把子可是很严肃的事情，怎麽能这样草率。

而且，范五这人，和文三儿一样，不靠谱啊！

真和范五拜把子，迟早被坑成穷光蛋！

席间，祥子还请教了佟奉全不少关于古董的知识。

不得不说佟奉全不愧是一代古董宗师，三言两语都让祥子受益不少。

从青铜器的鉴定，到甲骨文的演化，他都能说得头头是道。

一顿饭下来，祥子的鉴定能力，涨到了出师级的35/100。

他不由得心中喜悦，这麽下去，他迟早能成为一名鉴宝宗师。

到时候，他就会发财了！

酒足饭饱，桌上的饭菜吃得差不多了，三人坐着剔牙闲聊。