第354章 舌尖上的烤肉（2 / 2）

沈清澜也不多废话，直接开始教学。

「首先，切肉。」她从空间手环里取出一块新的灵兽肉，放在案板上，「切肉不是随便切切就行，要看肉的纹理的。」

她手起刀落，一块肉被切成均匀的薄片，每一片都顺着纹理去切，厚薄大小都一致。

「顺着纹理切，肉烤出来才嫩，横着切，会破坏肉的纤维，肉会老，吃起来口感不好。」

大宝看得认真，小脑袋不住地点头。

沈清澜又拿起一块肉，换了个角度切，「你们看，这样横着切，切出来的肉纹理是断的，这种适合炖煮，不适合煎烤。」

五个小家伙凑近了看，努力记住其中的区别。

「然后是腌肉。」沈清澜将切好的肉片放进一个盆里，依次加入调料，「酱油提鲜，蜂蜜增甜，料酒去腥，盐定味，孜然增香。」

她一边加一边解释，动作行云流水，看着都是一种享受。

「比例很重要，酱油和蜂蜜大概是二比一，盐要少，因为酱油本身就有咸味。」

她用手抓匀肉片，让每一片都均匀地裹上酱汁，「腌十五分钟左右，让味道渗进去。」

四宝盯着那些腌好的肉，口水都快流下来了：「妈妈，好香啊……」

沈清澜笑着看了他一眼，从空间手环里取出一个平底的大锅。

五个小家伙愣住了。

「锅？」二宝挠头，「妈妈，烤肉不是用烤架吗？」

「那是你们。」沈清澜理所当然地说，「你们现在水平不够，用烤架容易烤糊，先用锅练手，等熟练了再用烤架。」

她把锅架在火上，由于肉太瘦了，她倒入少许油。

「锅烤的好处是受热均匀，不容易糊，而且不用串，还省事，有的肉不用腌制，直接烤更香！」

说着，她夹起几片腌好的肉，放进锅里。

「滋啦——」

热油与肉片接触的瞬间，发出诱人的声响，一股浓郁的肉香瞬间弥漫开来。

五个小家伙的鼻子同时动了动，齐刷刷地凑了过来，眼睛一眨不眨地盯着锅里。

沈清澜用夹子翻动着肉片，一面煎到金黄，翻面再煎另一面。

「火不能太大，太大了外面焦里面生，太小了肉会老，火候要适中。」

她边说边示范，肉片在锅里滋滋作响，香气越来越浓。

很快，第一批肉片出锅了。

金黄油亮，边缘微焦，散发着诱人的肉香。

沈清澜夹起一片，吹了吹，递到四宝嘴边。

「尝尝。」

四宝迫不及待地张嘴咬下。

「唔——！」

他眼睛瞬间瞪大，小胖脸上满是难以置信的惊喜。

「好吃！好好吃！妈妈！你做的好好吃！」

他含糊不清地喊着，嘴里还嚼着肉，腮帮子鼓得像只小仓鼠。

沈清澜笑着又夹了几片，分给其他孩子。

五个小家伙吃得眼睛都眯起来了，一个个脸上写满了幸福。

「妈妈，这个比刚才我们烤的好吃一万倍！」二宝由衷地感叹。

三宝默默点头，又夹了一片。

小宝小口小口地吃着，软乎乎地说：「妈妈好厉害……」

沈清澜等他们吃完，把筷子递给他们。

「好了，你们来试试。」

五个小家伙跃跃欲试，却又有些紧张。

「别怕，妈妈在旁边看着呢。」沈清澜鼓励道，「烤坏了也没关系，食材妈妈管够。」

大宝第一个接过夹子，学着沈清澜的样子，夹起几片肉放进锅里。

「滋啦——」